Бульон из рыбы

0 1

Бульон из рыбы

Рыбный бульон хорош как сам по себе, так и в качестве основы для супов, рагу и соусов. Бульон щедро приправляют луком и черным перцем, добавляют коренья и пряности. Берите на заметку рецепт!

Описание приготовления блюда:

Варить рыбный бульон можно из голов, хребтов и хвостов крупной рыбы или из рыбной мелочи. Рыбный бульон вкуснее, если его варить из нескольких видов рыб. Обычно сначала варят рыбную мелочь, а затем в этом бульоне варят крупные куски дорогой рыбы. Любители подают рыбный бульон с пирожками с начинкой из вареной рыбы из бульона. Получается вкусно и экономно!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Супы / Бульоны

Ингредиенты рецепта:

  • Форель  — 2 Штуки (головы и хвосты от 2 рыб)
  • Рыбная мелочь  — 500 Грамм
  • Вода  — 2 Литра
  • Лук  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Сельдерей  — 2 Штуки (черенка)
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Перец горошком черный  — 1/3 Чайных ложки
  • Соль  — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить “Бульон из рыбы”

Бульон из рыбы

Подготовьте ингредиенты.

Бульон из рыбы

Тщательно промойте и вычистите рыбные головы и хвосты. Удалите жабры и сгустки крови, если они есть. Залейте рыбу холодной водой. Кастрюлю лучше брать широкую и низкую. На сильном огне доведите бульон до кипения и тщательно снимите пену.

Бульон из рыбы

Убавьте огонь до минимума. Добавьте в суп овощи и перец горошком. Посолите умеренно. В рыбный бульон коренья чаще кладут сырыми, подпеченные могут забить нежный вкус свежей рыбы.

Бульон из рыбы

Накройте кастрюлю крышкой и варите около получаса при еле заметном кипении. Лучше варить бульон при температуре 90 градусов.

Бульон из рыбы

Извлеките крупные части рыбы, у меня это головы и хвосты форели. Мяса на них вполне достаточно для начинки пирожков или легкого салата. Продолжайте варить бульон еще полчаса на тишайшем огне.

Бульон из рыбы

Дайте готовому бульону настояться на краю плиты в течение получаса. Тщательно процедите бульон. Дважды через дуршлаг и после через двойную влажную марлю.

Бульон из рыбы

Бульон готов для подачи. Его можно заморозить для дальнейшего употребления в соусах или супах.

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.