Рождественский пражский карп с киноа

0 0

Рождественский пражский карп с киноа

Рождественский пражский карп с киноа

Празднование Рождества сопряжено со многими традициями, которые принято обязательно соблюдать. Несколько лет назад мы были в Чехии и узнали про одну из рождественских традиций этой удивительной страны — подавать на стол запеченного карпа (pečeny kapr) с различными начинками. Предлагаю Вам попробовать вариант рождественского карпа с киноа и грибами.

Ингредиенты для «Рождественский пражский карп с киноа»:

  • Карп — 2 кг
  • Киноа — 80 г
  • Шампиньоны — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Сыр твердый — 150 г
  • Перец черный — 1 щепот.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3380.3 ккал
белки
380.3 г
жиры
166.1 г
углеводы
88.6 г
Порции
ккал
563.4 ккал
белки
63.4 г
жиры
27.7 г
углеводы
14.8 г
100 г блюда
ккал
121.2 ккал
белки
13.6 г
жиры
6 г
углеводы
3.2 г

Рецепт «Рождественский пражский карп с киноа»:

Рождественский пражский карп с киноа

Для приготовления пражского карпа подготовьте все необходимые ингредиенты.

Рождественский пражский карп с киноа

Крупу киноа промойте и сварите до готовности, как указано на упаковке. Морковь натрите на крупной терке, луковицу нашинкуйте, чеснок измельчите.

Рождественский пражский карп с киноа

Сковороду нагрейте, добавьте растительное масло и обжарьте лук, морковь, чеснок и грибы.

Рождественский пражский карп с киноа

Карпа почистите. Отложите несколько чешуек (самых красивых на ваш взгляд), они нам еще понадобятся.

Рождественский пражский карп с киноа

В миске смешайте сваренную до готовности крупу киноа, обжаренные лук, морковь, грибы, натертый на крупной терке сыр и измельченную зелень петрушки. Посолите и поперчите по вкусу.

Рождественский пражский карп с киноа

Нафаршируйте этой смесью карпа. Так как, я запланировала его запекать в стоячем виде, то зашила брюшко кулинарной нитью.

Рождественский пражский карп с киноа

Установите карпа на противень и поместите в разогретую до 160 – 170 * духовку, примерно на 40-50 минут. (ориентируйтесь на свою духовку).
Достаньте карпа из духовки и тщательно, со всех сторон смажьте сметаной.
Поставьте карпа обратно в духовку, минут на 15, для румяной и красивой корочки.

Рождественский пражский карп с киноа

Пока карп приобретает красивый румяный цвет, сервируем праздничный стол.
И обязательно, следуя древней чешской традиции, положите под каждую тарелку, чешуйку карпа.

Никто доподлинно не знает, откуда взялась эта традиция. Считается, что она родилась в голодные времена, когда самой доступной едой стал карп. Одна из версий гласит, что первыми разводить рыбу стали монахи — францисканцы еще в XV веке для того, чтобы разнообразить свой стол. В XVI веке каждая деревня, согласно государственному указу, должна была вырыть свой собственный пруд. А когда в начале XIX века для многих чехов настали трудные времена, именно карп стал основной пищей, так как его цена в те времена была невелика.
Считается, что именно эта рыба приносит в дом благосостояние, а если положить чешуйку рождественского карпа в кошелек, то весь год будет удачным.
Таким образом, следуя давней традиции, в Чехии перед Рождеством открываются рыбные ярмарки, на которых продают карпов, специально выращенных к этому празднику.
Так же в Чехии появилась традиция — в рождественский вечер выпускать карпа обратно в водоемы. Но хитрые чехи покупают заранее два карпа: одного они выпускают, а второго подают на рождественский стол. Эта традиция настолько нам понравилась, что на протяжении нескольких лет на нашем рождественском столе обязательно присутствует «Его Величество Карп»! А наши гости с удовольствием находят под своими тарелочками чешуйки и кладут их в свои кошельки.

Рождественский пражский карп с киноа

Рождественский пражский карп с киноа

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.